Pour 4 personnes :
🔹 2 oeufs
🔹 2 bananes
🔹 100 g de farines sans gluten (70 gr de farine de sarrasin, 30 gr de farine de riz)
🔹 20g de purée d’amande délayée avec un peu d’eau (facultatif)
🔹 150ml de boisson végétale de soja ou amande
🔹 1 sachet de poudre à lever sans gluten
🔹 Huile de tournesol
➡ Prendre 2 saladiers : dans le premier mélanger tous les ingrédients secs : farines et poudre à lever.
➡ Dans le second les ingrédients liquide : écraser la banane et ajouter les jaune d'oeufs, la purée d'amande et la boisson végétale.
➡ Verser le second saladier dans le premier, et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
➡ Faites monter les blancs en neige dans un autre saladier. Ajoutez les délicatement à la préparation.
➡ Huiler une poêle, et la chauffer sur feu modéré.
➡ Lorsque la poêle est chaude, déposer une louche de pâte à pancake.
Laisser cuire environ 1 min sur la première face, puis les retourner à l’aider d’une spatule. Laisse encore cuire 30 secondes sur l’autre face.
Lors de dressage déposer vos fruits sur vos pancakes avec un peu de sirop d’érable ou de purée d'amande et il n'y a plus qu'à déguster ! Parfait pour un brunch, goûter ou pour le petit déjeûner.